金山老街附近有條巷子，叫「西瓜巷」，這條巷子隱藏著一家法國麵包店，當然你會想，在台灣大家多少都買過法國麵包，但吃起來好像都沒有真正的法式風味，今天Sunny要介紹的這間店，保證讓你見識到什麼叫真正的「法國麵包」！
走到現場，馬上可以看到一批又一批的排隊客人，這些客人還幾乎都是「年長者」，和老闆有說有笑，像是已經來過好幾次
別看店面不大，連烤麵包箱都是歐洲進口，仿窯烤麵包的做法，做成圖片所見的麵包爐，但是這種麵包爐烤起來就和窯烤一樣，色澤鮮艷漂亮，不只外表突出，連味道也更加分！
老闆挑選的麵粉是從法國和德國原裝進口，沒有添加其他成分在裡頭，以「最天然」的材料來做麵包，而裡面的餡料，有美國進口的核桃，奶油、乳酪，也全是從法國原裝進口，材料十分講究，絕不添加人工改良的東西，為的就是讓消費者吃得安心
這間麵包店可不是天天賣，一個月也只開大約13天，老闆不是餐飲相關科系，更沒有老師教過他怎麼做麵包，一切都是他自己憑著興趣，買法國「原文書」自學！
聽到這裡連我都無法不敬佩老闆好學的精神，從「零」開始，因欣賞法國人對美食講求精緻的態度，老闆透過買書自學，把他們的用料、製法通通學起來，成就他今天開了一間在台灣就吃得到的道地法國麵包店
「你會愛上這裡的麵包，台北的麵包都不買了直接來金山！」在地人文哥笑說。
不只住在桃園、竹北的人會遠到來這裡買麵包，採訪到一半，遠處也看見已經年過90的阿伯騎著腳踏車特地來買麵包，同樣也有年過90的阿婆，買回去準備當下午茶享用
這邊就和大家介紹店內最主打的種類～～～
法式長棍
法棍是完全採用法國的標準來製成，做工精緻程度如同法國人對美食的講究，老闆承襲法國人的職人精神，用心對待自己手上的每一把麵糰，選材料、等發酵、揉製到進烤箱，每一個環節都不馬乎
老闆每介紹一個麵包給我們時，都會先請我們聞聞看，法棍吃起來不硬，它的外皮非常酥脆，咬到內裡時，是扎實飽滿、較為軟的麵包體，越嚼越香～><
長長的法棍，一條全吃完竟然不會太撐，老闆保留法棍的麵包原味，不加任何鹽、糖，反而能一直吃到麵包淡淡的自然香氣，順著每吃完一口就留在嘴裡的麵包香，不知不覺就吃光光了
一直以來我對法棍的印象就是外皮很硬，吃起來沒什麼味道，但是這裡的麵包顛覆我對法棍的刻板印象，下次來，絕對還會在這裡買法棍回去當點心！
法式短麵包
法式短麵包的口感相較法棍來得更軟些，不管是年長者還是年輕人都超愛，連Sunny自己都將它列為心中的NO.1必買品項！
法式短麵包有個特色，同時這也是吸引大家選購的原因，是因為包體上頭會灑上「鹽之花」！
沒聽過鹽之花對吧！XD 老闆介紹，鹽之花是指在中午的時候，法國南部的海邊浮上水面的鹽巴，由於有水份，所以要再等它曬乾，因此它是一種鹽的結晶，用網子從海裡撈出來，老闆更生動比喻就像撈金子一樣，撈起後再曬乾，這就叫「鹽之花」
鹽之花本身吃起來有點鹹，但在烤過之後，如同施展魔法似的，會讓麵包從一開始的鹹味，吃到喉嚨後轉為神奇的甜味，就像「回甘」一樣！
想體驗特別一點、帶點鹹甜口感的滋味，絕對推薦你買法式短麵包！
蔓越莓起司核桃乳酪
比臉還大的蔓越莓起司核桃乳酪，外皮一樣酥軟好咬，用有機的蔓越莓來做基底口味，內裡加入老闆親自烤的起司、核桃和乳酪，豐富的內餡，吃起來口感卻完全不甜膩，是這裡的常客經常指名預購的熱門品項！
現場吃到剛出爐的，香氣正農，最新鮮好吃，老闆給我們裝進紙袋，帶點回去慢慢享用，回到家後，我們把打包回來的麵包切塊，不打光！就是要讓你們看見麵包最真實的色澤和厚度！
回家切片後，口感卻沒什麼變，淡淡的蔓越莓香依然在，乳酪和核桃讓麵包吃起來多了份鹹甜味及脆感～
趁著週末去爬山踏青，也順便帶了幾片蔓越莓起司核桃乳酪麵包，不只可以當下午茶，作為追劇、野外踏青的小點也非常適合！這樣一顆大概一斤重的麵包才賣160元，不買真的太可惜！
乳酪麵包系列
法國原裝的「乳酪麵包」，也是這裡饕客的最愛，剛開始吃的時候，我們還以為那是奶油麵包，後來才知道那是乳酪，傻傻分不清的我，老闆細心解釋：「乳酪是一種牛奶的濃縮，沒有經過發酵，因此可以讓奶味更double！烤過之後更香！」
（圖片來源：該店家）
吃了會口齒留香的乳酪麵包，有多達九種口味，分別是原味、黑芝麻、巧克力、蒜香、肉桂蜂蜜、抹茶、法式鵝油、香草奶酥和經典鹽之花等口味，原料採用萊姆酒、馬達加斯加的香草和法國發酵的奶油，而抹茶口味的抹茶是老闆特地從日本找道地又美味的抹茶調出的味道，數量十分有限，每次一釋出就非常容易被搶光！
奶酥麵包
此外，奶酥的麵包也不容小覷，吃起來會有點微鹹，那是因為包體上方加了「喜馬拉雅山的玫瑰鹽」，整體吃起來鹹甜口感融合得恰到好處，越嚼，淡淡的奶酥香氣就愈來愈明顯！
下方影片是製作奶酥的過程(・∀・)
（影片來源：該店家）
聽聽老闆怎麼說
把麵包拿在手上看看，感覺就像國小時厚厚的自然課本一樣，可以感受麵包體的扎實與厚度，「我們的麵包不會過度膨鬆，一般的麵包為了維持形狀，會製造蓬鬆感，但是要讓麵包蓬鬆就會需要加入改良劑，這其實會影響到身體健康，因此我們製作麵包的麵粉量很大。」老闆說。
有圖有真相！一樣的麵包，其他人可能只用半碗的麵粉，但老闆用的量就像圖片顯現的一樣多，也難怪一般麵包的重量只有這裡麵包的三分之二！
「我們的麵包是用老麵粉發酵而成，也就是吃了不易胃酸，價格比一般麵粉貴2～3倍，吃起來口感有嚼勁，也因減過糖而不會過甜。」員工說。
不添加人工物質、或是其他改良劑，堅持擴大麵粉比例來製作一顆真材實料的麵包，本身麵糰更「不加一滴奶油」，是貼心的老闆為顧客健康著想的堅持
麵包表面上那層薄薄的天然奶油，使用的還是法國進口發酵的奶油，一小條奶油的成本就高達200～300元，這也讓奶油吃起來更為「清香」！難怪與一般市售容易感到甜膩的奶油不同，淡淡的微甜滋味，才能符合健康和美味
來過一次的客人都可以感覺到麵包用料的實在，看見後台的製作過程，更可以感受到老闆的用心，麵包會如此扎實，全來自老闆用雙手不計時間地揉捏、拍打，「就是要這樣慢慢攪，直到麵粉的香氣出來，麵包才好吃！」老闆說
等待味道、香氣被攪出來後，就會加入海藻糖，使甜味自然，Sunny還親自實測，吃兩三個下來都不會過於甜膩噢！
海藻糖價值都很高，一公斤都要100多塊（台灣的白糖一台斤才20元），但為了使甜度更自然，老闆堅持使用這款糖，這讓第一次吃到的顧客，每每都會發出驚嘆聲說：「這麵包的甜吃起來不會膩耶！」
員工和老闆一樣，接待客人都能充滿自信地介紹自家的麵包，從原料到製成，公開透明介紹給大家，像自豪自家小孩似的一一介紹
（圖：法式小圓球）
雖然老闆話不多，臉上卻會不時露出微微的親切笑容，更會突然開個小玩笑，誇獎員工包裝麵包的速度好快，令我們莞爾一笑，似乎就像他賣的麵包一樣，外表看似樸實，但內裡的扎實、用心，讓吃的客人都能露出笑容。
「現在食安問題和原料有很大的關係，健康的東西對身體才是有幫助的，所以我們用比較貴的原料來做麵包。」老闆說。
人氣品項-酒釀桂圓核桃的桂圓，一聞就知道是高級貨，桂圓的香氣純凈濃厚；巧克力口味的麵包也採用歐洲進口的巧克力，由於非常軟嫩，還必須用鏟子拿，直接拿來吃就非常香濃嫩口！
（圖片來源：該店家）
不惜成本，也要讓顧客吃到好食材，健康不一定不好吃，但是要做到「健康又好吃」實屬不易，因此除了材料，連機器也講求原裝進口，以窯烤品質為基準的麵包爐來製作麵包，讓麵包不只美味，連外觀、呈色都非常吸睛！
麵包發酵時間非常長，因此要做前置準備，從前兩天就要先養殖麵粉，讓酵母可以有充分的時間成長，這樣麵包才能有足夠的時間發酵，麵粉的成分也能完全分解，如此一來人體吃進肚就能更好消化，對健康的更有助益
不同的麵包種類都會有不同的客群，光是年輕人就和年長者所喜愛的麵包就大不相同，年紀大的就會點不甜的、不加香料且不會過乾的麵包
員工也建議大家：「吃麵包之前，可以在麵包表面上噴點水、用烤箱預熱來烤，或是喜歡吃軟的感覺，可以用電鍋加點水，用蒸的方式也很好吃！」
老闆只開鄰近金山老街的這間唯一店舖，也因為是純手工，所以數量有限，所以來過的客人都學聰明了，知道這種好麵包產量不多，所以都會先線上預訂，這裡就附上QR code條碼給大家掃來預購啦！！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
（圖片來源：該店家）
附上菜單給大家參考！對了，店裡不只麵包很夯，連副業饅頭都超級熱門，那就麵包跟饅頭都一起買吧！！！ﾍ(=￣∇￣)ﾉ
地址：新北市金山區忠孝一路78號
