朱家卜肉是一間經營了超過80年的知名老店，許多媒體都來採訪過～如今店裡的是第三代老闆
時光倒回70年前，核電廠還在的時候，當時工人都會來這裡吃飯，因此店家是從那時候開始興起，後來演變成婚喪喜慶大家都習慣來這裡「辦桌」，成為全金山最大做外燴生意的店家！
至於為什麼老闆會想要來金山老街做生意，其實還有段故事，之前老闆一直都在外面當廚師，爾後媽媽生了一場大病，就轉而讓他來這裡做生意
店家的外觀明顯和大多數做辦桌的餐廳色調一樣，招牌寫著百年老店，還有一片紀錄各大媒體曾經報導、來訪過的藍色牆面
走進店內先是長格局，大概有六桌，結帳櫃檯也在這裡，再走近深處就是寬敞的座位區，碗筷自取，渴了還有飲料在冰箱可以自取，雖然是老店，但整潔乾淨的環境完全看不出來已經經營了80年
菜單上的前四道菜就是店裡最具人氣的品項，卜肉、紅燒豬肝、太皇豆腐和鯊魚芋香米粉鍋，是來吃過的客人都知道的招牌菜，好吃到吃完就愛不釋手，想必口感上肯定不同於一般的熱炒店！
逛了金山老街一遭，實在吃得有點撐了，於是我們只點了前三道，米粉鍋吃能暗自悲傷的自許下次再和它碰面ಥ⌣ಥ
本以為吃了其他東西，還吃熱炒肯定會膩口，沒想到上菜後的第一口豬肝，馬上讓我大開眼界！
紅燒豬肝
一般外面的豬肝，再怎麼炒嫩度都差不多，有時可能還會帶點令我害怕的腥味，當時還覺得可能紅燒豬肝大概就那個味道吧～但這裡的豬肝實在「嫩到不行」！牙齒根本不用出什麼力，就能咬斷厚實又嫩口的豬肝，特別是甜甜的醬汁完美被炒進豬肝的每個縫隙，吃起來鹹甜鹹甜的，好像在吃熱炒，又好像在吃甜點，點一盤實在不夠啦！
豬肝剛入口還是脆的，之後吃到內裡瞬間變軟，甜甜的醬汁原來是老闆自己煮的梅子醬，這麼聰明的用料搭配，也難怪口感不同於外面吃到的豬肝～吃起來十分解膩
在我的味蕾已經完全沈浸在豬肝的美味世界時，老闆在一旁自豪解釋自家豬肝有多好吃：「吃起來很像牛排，是因為我們用的是剛出來的溫體豬，口感才會這麼軟。」
老闆還說：「豬肝一鍋只能炒一份，一次炒兩份會過熟，豬肝就是要厚，吃起來才會脆。」不惜時間成本，也要堅持用餘火慢慢炒，如此才能收乾醬料，把醬汁融進豬肝之中，因為如果用大火，醬料就會「臭火焦（台語：燒焦）」！
如果像Sunny這樣吃不夠，但當場又吃不下XD，當然可以打包回去慢慢品嚐，只不過老闆也提醒，打包回去後的豬肝不能再烤，直接冷著吃即可，不然會硬掉！也不用擔心帶回去冷掉不好吃，Sunny帶回去後發現口感一點也沒變，一樣超好吃！
卜肉
卜肉上菜時，一眼就被它金黃色的麵衣吸引，很怕它會像炸物一樣油膩，或是麵衣過硬，沒想到咬下去之後，發現外皮的味道特別不同，後來老闆才解釋，原來它採用的是自己精心調製的炸粉，難怪色澤更為金黃，口感鹹香直撲口鼻
外皮就這麼驚人，我跟你說，肉質更是誇張的嫩！老闆用的是豬的腰內肉，小火慢炸兩分鐘就上菜，使得肉質不會被炸老，還扎實軟嫩
先吃一口不沾醬，第二口就沾了一旁的橘色醬汁品嚐，醬汁也是老闆精心熬製的，原料是酸梅、麥芽糖和少許辣椒（但不會辣），沾上醬汁會再多一層甜甜滋味，就看個人喜好～
太皇豆腐
太皇豆腐其實就是雞蛋豆腐，特別的是採用金沙（鹹蛋黃）裹粉下去煮，使著冷了之後還會散發蛋酥的香氣，湯是帶有一點濃郁的鹹香口感，裡頭更放了許多金針菇，跟雞蛋豆腐簡直是絕配，很適合拿來拌飯
才三樣菜，每一道卻都令Sunny無比驚豔，店內掛的獎狀真的名副其實！想吃點不一樣的熱炒，就來在地人、觀光客都超喜愛的朱家卜肉！
壓軸附上老闆和金山老街天婦羅文哥的甜蜜合照XDD
朱家卜肉
地址： 208新北市金山區金包里街49號
電話：02-24082407
營業時間：週一～週五 11:00-18:00（週三休息）
六日 11:00-19:30
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